Ethiopia Lalessa EDN

Kleinbäuer:innen aus Banko Chelchele

Dieser Kaffee stammt aus Banko Chelchele, einem Dorf im Lalessa-Anbaugebiet des Gedeb Woreda in Äthiopiens Gedeo-Zone – mitten in Yirgacheffe, einer der bekanntesten Kaffeeregionen des Landes. Angebaut wird auf 1900 bis 2300 Metern auf fruchtbarem, rotem Lehmboden. Die Kirschen stammen von Kleinbäuer:innenfamilien, für die Kaffee kein Nebenerwerb, sondern Grundlage des Alltags ist. Der Lot besteht aus den äthiopischen Selektionen 74112 und 74110. Geerntet wird von Oktober bis Dezember, gepflückt werden ausschliesslich reife Kirschen.

Ein Pineapple-Co-Ferment, präzise umgesetzt

Die Kirschen werden von EDN Ethiopian Coffee Export aufgekauft und verarbeitet. EDN arbeitet direkt mit den Produzent:innen aus Chelchele zusammen, mit Prämienzahlungen und technischer Unterstützung. Für diesen Lot kommen ausgewählte Kirschen zusammen mit frischer Ananas in geschlossene, sauerstofffreie Tanks – fünf bis zehn Tage Fermentation, gefolgt von einer langsamen natürlichen Trocknung auf Hochbeeten. Danach reist der Kaffee nach Addis Abeba zur Mühle, weiter per Strasse und Schiene über Modjo nach Dschibuti zum Export – eine lange, lückenlos verfolgte Reise für einen Kaffee, der auf einer kurzen, wilden Fermentation basiert.